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働き始めたきっかけは？

募集広告を見て一般応募で入社しました。
第一印象は「出店スピードが凄く速い会社だなぁ」と言う印象と、募集ページに書いてあった10年以内に88店舗を出店する目標を見て、勢いもあるし面白そうな会社だと思い面接に行くことを決めました。

入社前のお仕事は？

18歳から現在までの30年、飲食業界１本です。ホテルのフレンチで15年、その後はイタリアン、居酒屋、焼肉屋などで店長やマネージャーとして勤務していました。
最後に勤めていた会社は、東京や関西エリアで約100店舗の飲食店を運営する会社でしたが、ありがちな話しですが働き方改革で残業規定が変更になり、残業代がゼロになり収入が激減、しかし、勤務時間や職責はそのままで、 一時期に比べ出店速度も落ち着き、自分自身の中にある「もっとやりがいのある環境で仕事がしたい」「おもしろいことをしたい」と言う気持ちを活かせる会社を探していました。

実際に働いてみてどうですか？

最初は心斎橋店に調理スタッフとして入り、その直後に京都店のオープンが決まり、入社して5ヶ月で京都店の店長に抜擢されました。
面接の時に「入社後に業務姿勢と経験を踏まえ相応しいポジションを考えます」と言う言葉が、自分自身が考えていた以上に早く現実になり驚きましたね。
それとこの会社はオーナーとの距離感が凄く近く、多い月には4～5回は食事会があり、本当に色々なお話を聞かせていただけていますので、自己成長にもつながりますし会社で決定した取り組み内容が現場に落とし込まれるスピードが早いので、結果につながりやすい環境だと感じています。

印象的だったこと、記憶に残っていることは？

社員旅行で沖縄に行ったことです。
社員旅行、定期的な食事会、きちんとした奨励制度がある、頑張れば報われること、これは当たり前のように見えても、きちんとしている会社は飲食業界で少ないのが実情だと思うので、凄く良い部分だと感じています。
もちろん、仕事をして行くうえで容易に克服でない課題や問題もありますが、部署の垣根を超え全員で問題解決に取り組めているので、自然と連帯感や協力意識も高くなります。
全員参加型で目標に向かっていける社内の風土も自分には凄く合っていると感じます。

休日の過ごし方は？

基本的に月に6日の休みをいただけていますが、店長と言うポジション柄、休みの日も店のことが気になり気が付けば足が勝手に店に向かっていますね（笑）
少し店の様子を見た後は友人や知人と人気店や話題の飲食店で時間を過ごす事が多いです。
イタイアン、寿司、フレンチ、最近は話題になっていた燻製専門店など。食べ歩きと言うより視察や何か取り入れられそうなメニューやアイデアを探りに行っている感覚の方が強いかもしれませんね。

今後の目標は？

個人的なキャリアアップも重要ですが、店長として今の六角通り店をさらに流行らせること。それと、来年オープン予定の三条通り店と合わせ、京都エリアとして会社を盛り上げていくことです。
これは業績だけではなく、一緒に働いているスタッフ全員が今以上に責任のあるポジションで活躍し、今よりさらに良い生活を出来るようになることがとても大切だと考えています。
新店舗を含め店舗ごとの成長、エリアでの成長、最終的にはスタッフ全員の成長、これが当面の目標です。

応募検討中の方へ

出店速度が速い、年齢や経験に関係なく自分次第でポジションが任せてもらえる。今後ますます出店と成長を続けて行く今は凄くチャンスのある時期だと思います。
イタリアン、フレンチ、和食、居酒屋などひと通り経験して言えることですが、例え能力が同じでも入社したタイミング１つでその後のキャリアに大きな差が出る光景をよく見ましたし自分自身も経験しました。
また、飲食業でも他の業態であれば今でも下積み期間が長く、そこから調理経験を積んでいくので一人前として認められるまで時間が掛かかりますが、焼肉業態であれば早ければ数ヶ月で厨房で活躍できるようになります。
本気の料理人として働きたい方には少し物足りなさもあるかもしれませんが、収入面を含め安定した生活基盤とポジションを狙っている方、飲食業界で経営面でキャリアアップを狙っている方であれば本当に最高の会社だと思います。